Unha das causas deste dispendio económico, a pesar da crise, ten que ver co desenvolvemento demográfico da sociedade española. Ata finais do século XX abundaban os fogares de parella con fillos e, con todo, o que máis prolifera agora son os fogares unipersonales. Segundo o INE, case un de cada catro fogares teñen xa esta condición. Pasaron de 700.000 a 3,8 millóns en menos de 30 anos. O aumento da lonxevidade, as melloras nas condicións de vida, os avances médicos, o desenvolvemento tecnolóxico, os procesos de individualización e o desenvolvemento de novas formas familiares, provocaron que haxa máis persoas vivindo soas.

A nivel europeo, os fogares españois son os que máis desperdician na cadea alimenticia. A este colectivo hai que sumar os refugallos nos procesos de fabricación, os servizos de restauración e a distribución. En total, en España tíranse ao ano 7.700 millóns de quilos de alimentos. É o sétimo país que máis tira detrás de economías máis avanzadas como, por exemplo, Alemaña, (10.400 millóns de quilos), Francia (9.000 millóns) ou Reino Unido (14.400 millóns de quilos).

Segundo os datos de Agricultura, o 86% das familias refuga produtos sen procesar (1.135 millóns de quilos), é dicir, desperdícianse tal como cómpranse. O 14% restante (191 millóns de quilos) procede da comida preparada polo propio fogar que se tira directamente desde o prato ou despois dun tempo gardado na neveira.

Neste informe tamén se identifican períodos do ano en que é máis frecuente o desperdicio de alimentos. Así, na primavera e verán, pola época de calor e na que se compran e cociñan produtos que se deterioran máis rapidamente, tírase ao lixo case o 10% dos alimentos. Ao mesmo tempo, neste período é cando a cesta énchese de produtos perecedoiros, como froitas, verduras e derivados lácteos, e consómense máis ensaladas.

Son as froitas, verduras e o pan fresco os alimentos sen preparar que máis se tiran ao cubo. Representan o 48,1% do total. Trátase nada menos que de case 546 millóns de quilos deses 1.135 millóns.

En canto aos alimentos desperdiciados que se cociñaron ou preparado no fogar, o 31,9% dos fogares tira parte dos pratos, é dicir, ese 14% do total dos quilos desprezados. O caso é que, aínda que en xeral refúgase máis o alimento despois de estar gardado un tempo na neveira, hai produtos como a paella, o arroz á cubana ou a ensalada que se tiran directamente ao cubo. A 25% tira a comida directamente do prato ou cazola. Pola contra, os produtos que se gardan e que logo se tiran son o cocido, a ensaladilla rusa, as xudías verdes e a tortilla de patacas.

Todos estes datos corresponden ao conxunto dos fogares. Son, por tanto, valores medios. Así, se se considera só aos fogares que tiran alimentos ao lixo, case o 67% deles despréndense de froitas; o 49% de pan fresco; e o 36% refugan verduras. Ademais, tamén, e por non consideralos aptos para consumir, a cuarta parte tira xamón cocido; unha quinta parte outros fiambres; un 16% yogurt; e os 15% ovos. Os produtos envasados de longa duración e os conxelados son os que menos se desperdician.

Via: Gestores de Residuos

Foto: elmundo.es